エンダイブという新野菜について

エンダイブという新野菜について


エンダイブ（Endive）という野菜は、昔からある野菜の１つです。

エジプトでは数千年前から栽培されていた野菜。

その後、ギリシャやイギリスといったヨーロッパでも栽培されるようになった新野菜です。

エンダイブは、栽培の仕方によって品種が異なるようですが、
エンダイブは大きく分けて、縮葉種と広葉種という２つの種類があるようです。

日本で、主に出回っているエンダイブは縮葉種の方です。

見た目は、京菜のような茎がたくさん集まって丸くなっていて、
レタスのような形に見えます。


食感はシャキシャキとしていて、歯ごたえがあります。

エンダイブの味は、
葉に苦みがあるため、ニガチシャとか、キクニガナと呼ばれることもあります。


エンダイブを育てる際に注意しなければいけないことは、
育ちすぎると、葉っぱの苦味が増してしまい、食用に不向きになります。

スーパーなどの店でエンダイブを選ぶ時に注意する点は、

葉先が細かく縮れているか、
色が鮮やかで緑色か、
切り口がみずみずしいか、

といった点に気をつけて選ぶようにしましょう。

保存方法ですが、湿らせた新聞紙にエンダイブを包んで、それをポリ袋のようなビニール袋に入れます。
その状態で冷蔵庫に立てるようにして保管してください。

冷蔵庫に入れていても、あまり日持ちがしないので、出来る限り早く食べた方がよいでしょう。

エンダイブの食べ方は、
サラダにして生で食べるのがオススメ。

葉先は固く、苦味が特に強い部分ということもあり、葉先は食べない方がよいでしょう。

エンダイブの苦味が気になる方は、レモン汁をかけてみてください。

苦味が和らぎます。